JORNADAS DEL ACEITE DE OLIVA

España es, desde hace más de una década, el mayor productor de aceite de oliva del mundo, por delante de Italia, Grecia y Túnez; y líder en las exportaciones desde 2009. Las particularidades climáticas y de suelo del país permiten producir este aceite vegetal, considerado el de mayor calidad. El aceite de oliva no solo es conocido por sus características organolépticas, sino también por sus propiedades nutricionales y los efectos beneficiosos que tiene para la salud.

Estas Jornadas del aceite de oliva, que aquí se presentan, se enmarcan dentro del esfuerzo que realizan las Universidades Politécnica y Complutense de Madrid  para la transferencia del conocimiento a la sociedad.

Estas Jornadas son eminentemente prácticas en el que se describirán y apreciarán, mediante catas dirigidas,  las diferencias entre los tipos de aceites que se obtienen de la aceituna. Se apreciarán los distintos aceites según la reglamentación: aceite virgen extra, virgen y refinado. Se apreciarán los diferentes factores que modifican la calidad del aceite de oliva virgen extra: condiciones de cultivo, método de extracción, embotellado y conservación. Las Jornadas finalizarán con una visita a una almazara y una práctica de extracción de aceite en la almazara experimental de la Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola.

El objetivo principal de esta Jornadas es dar a conocer nuestros aceites de oliva e incrementar la cultura sobre este producto, integrante de la dieta mediterránea. El consumidor debe conocer el producto, conocer los factores que determinan su calidad, y apreciar las diferencias entre aceites para poder hacer una compra acertada.

Agradecimientos

Este curso ha sido subvencionado por el Consejo Oleícola Internacional.